Окончание весны радует грунтовой, не парниковой зеленью, редисом, сочной молодой капустой, огурцами. В конце месяца созреют первые вишни, земляника, клубника. Помимо растительной пищи делаем акцент на молочные продукты - коровам и козам стал доступен растительный корм, это хорошо сказывается на качестве молока, творога, йогуртов, сыров. Кур-несушек выводят на вольный выпас, обогащая микроэлементами состав яиц. Речная рыба набирает массу после зимовки. Пчелы закрывают первые в этом году медовые соты, полные свежего целебного меда. Дикая природа радует полезной молодой крапивой, чесночной горчицей, щавелем, аспарагусом.

Для заправки салатов подберите подходящее растительное масло. Пряное масло из семян черного тмина, душистое кунжутное, ароматное конопляное, масло грецкого ореха улучшат вкус холодных блюд, обогатят организм микроэлементами и жирными кислотами. Горчичное масло, арахисовое, виноградное подойдут для горячих блюд. Обратите внимание на точку дымления масел перед приготовлением пищи, соблюдая температурные режимы вы получите максимальную пользу для здоровья.

Итак, из чего составить майское меню, чтобы получить пользу для организма, при этом балуя себя вкусными блюдами?

Капуста белокочанная

Полезна клетчаткой, микроэлементами, прочими веществами. Подходит для приготовления салатов, рагу, запеканок зеленых щей. Универсальный продукт для здоровой стройности. Капуста выводит из организма излишек жидкости, хорошо влияет на функции перистальтики и ЖКТ, обеспечивает витаминами группы В, С,К, Р, Е. Богата магнием, кальцием, серой, фосфором, калием и железом. Улучшает общее состояние организма и тонус сосудов.

Молодой картофель

Сытный и довольно калорийный овощ, традиционный и популярный на столах в наших широтах. Запеченный или приготовленный на пару неочищенный картофель богат витаминами: С, группы В, РР, калием, магнием, фосфором. Умеренное употребление картофеля хорошо скажется на работе сердца, добавит физических сил и выносливости. Сбалансировать калорийность картофеля помогут зеленые овощи, богатые клетчаткой, хлеб с отрубями, бобовые.

Черемша

Черемшу еще называют медвежьим луком. Она обладает ярким чесночным вкусом и ароматом, что делает её прекрасной свежей приправой для горячих блюд и салатов. Содержит хлорофилл, много витамина С, клетчатку. Благодаря высокой концентрации эфирных масел является фитонцидом, благотворно влияет на иммунитет и общий тонус организма. Калий и магний, в комплексе с витаминами группы В, хорошо сказываются на работе нервной системы, помогают сбалансировать сон.

Зеленый лук

Перышки зеленого лука, как и черемши, богаты витаминами и микроэлементами. Бактерицидные свойства эфирных масел помогают бороться с инфекциями и укрепить иммунитет. Хлорофилл, клетчатка, витамин С, железо, кальций и сера - вот далеко не полный список полезных веществ, содержащихся в зелени лука.  Употребление луковой зелени улучшает аппетит, выводит из организма лишнюю жидкость, нейтрализует токсины, стимулирует деятельность сердца и сосудов.

Мята

Компонент всевозможных напитков, десертов, салатов. Обладает разнообразными ароматами, в зависимости от сорта. Все виды мяты благодаря высокому содержанию эфирных масел отличаются  успокоительными свойствами, оказывают седативное действие. Ментол помогает справиться с тошнотой любой этиологии. Единственный сорт мяты, которого лучше избегать, особенно беременным женщинам - красная болотная мята.

Редис

Представитель семейства капустных, пикантный и остренький, популярный ингредиент холодных закусок, салатов и бутербродов. Молодая зелень редиса так же полезна, как и сами корнеплоды, готовя салат не выбрасывайте нежные листочки. В редисе мало килокалорий, но много полезных веществ, растворимой и нерастворимой клетчатки. Это хороший ингредиент здоровой кухни, диетического меню для стройности. В корнеплодах содержится калий, магний, сера, железо, фосфор. Витамины С, В1, В2, В5, В6, В9, РР.

Вишня

Как дикие, так и культурные сорта полезны при анемии, заболеваниях почек, улучшают работу сосудов. Спелые ягоды богаты фруктозой, что следует учитывать в диабетическом рационе. Фруктовые кислоты, витамины, пектин и нерастворимая клетчатка позволяют вводить ягоду в меню для похудения, справляться с запорами, стимулируют работу селезенки.

Земляника

Ароматная, богатая фитонцидами и витамином С ягода. Оказывает жаропонижающие и стимулирующие свойствами, содержит различные виды клетчатки, магний, фосфор, калий. Сходными свойствами обладает зелень земляники, её заготавливают для лечебных сборов и чаев. Земляника нормализует обмен веществ, показана при гастритах и запорах, общеукрепляющее средство для сердечно-сосудистой системы, повышает общий тонус.

Клубника

Она же - земляника садовая. Низкокалорийный вкусный гурманский десерт прямо с грядки. Насыщена витаминами группы В, витамином С, пектинами и каротином. Показана для нормализации пищеварения, сна, улучшает работу почек и желудочно-кишечного тракта. Не теряет своих свойств в сушеном и замороженном виде, придает аппетитный цвет и аромат компотам, выпечке, холодным десертам.

Чечевица

Высокобелковый, сытный, умеренно калорийный ингредиент супов, запеканок и рагу. Благотворно влияет на функционирование желудка, показана при запорах. Благодаря магнию, калию и витаминам В-группы рекомендована при нервных расстройствах, общем стрессе,  проблемах со сном. Готовится чечевица быстрее других бобовых, без предварительного замачивания.

Шиитаке

Культурно выращиваемые и дикие шиитаке признаны суперфудом стимулирующего и противоракового действия. Грибы содержат растительный белок и клетчатку хитозан, способствуют улучшению пищеварения, рекомендованы в меню для нормализации веса. Готовят шиитаке как любые другие грибы - тушат, жарят, добавляют в супы, рагу, каши. На базе шиитаке готовятся медицинские и косметические препараты.

Карась

Рыба семейства карповых, широко распространенная в наших широтах. Речной карась предпочтительнее промышленно выращенного в ставках и вскормленного комбикормом. Дикая рыба активно двигается в естественной среде, содержит больше белка, меньше жиров, питается натуральными кормами. Употребление этой рыбы улучшает зрение, мозговую деятельность, придаёт сил и выносливости.

Сметана

Кисломолочный продукт, приготовляемый из сливок, снятых с коровьего молока. Содержит необходимые здоровому человеку лактобактерии, помогает усвоить жирорастворимые витамины D, A, E. Питательный и жирный продукт, используется для придания сил, улучшения работы кроветворных органов. Универсальный соус для любых блюд. В сметане содержится много молочного белка, магний, цинк и калий.

Комбинируя и составляя композиции из описанных продуктов вы обеспечите себе здоровый  полноценный рацион. Не забывайте о крупах, цельнозерновом хлебе, достаточном количестве чистой воды.

Будьте здоровы, оставайтесь с нами!