Масло семян Тыквы холодного отжима

Тыквенное масло входит в состав различных заправок для овощных салатов, в десертные соусы, его добавляют в выпечку и сдабривают готовые блюда. В отличие от других растительных масел, для жарки тыквенное масло не пригодно – оно не выносит сильного нагревания.

Жирнокислотный состав тыквенного масла:

         Высокая пищевая ценность и широкий спектр лечебно-профилактического действия тыквенного масла обусловлены его оптимально сбалансированным биохимическим составом, отличающимся высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов (A, E, F , В1, В2, B3, B6, B9, С, Р, T, K), макро- и микроэлементов (более 50) и других необходимых для здоровья человека биологически активных веществ (фитостеролы, фосфолипиды, флавоноиды, хлорофилл и др.)
         Тыквенное масло характеризуется высокой концентрацией витамина F - полиненасыщенных жиров (более 80%). Причем входящий в состав тыквенного масла витамин F (комплекс полиненасыщенных жирных кислот) включает в себе наиболее полезные для человеческого организма линолевую и линоленовые кислоты (относящиеся соответственно к семействам Омега-6 и Омега-3 жирных кислот). Комплекс содержащихся в тыквенном масле полиненасыщенных кислот благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и нервной систем, улучшает процесс жирового обмена, очищает организм от вредных веществ (шлаков, токсинов, канцерогенов и др.), а также способствует укреплению иммунитета и поддержанию в норме гормонального баланса.

Где же используется тыквенное масло в кулинарии:

        Тыквенное масло славится своим насыщенным ароматом, поэтому в кулинарии используется в очень небольших количествах, чтобы не перебивать вкус и аромат других ингредиентов. Масло добавляют в начинки для блинчиков, в сладкие соусы и подливки, сбрызгивают готовые рыбные и мясные блюда для придания яркого вкуса. Его достаточно часто используют чтобы заправить готовые каши, винегреты, гарниры из макарон и круп, тушеные овощи, картофельное пюре и запеченый картофель, овощные супы, супы из фасоли, гороха, чечевицы. Тыквенное масло очень удачно подчеркивает вкусовые качества блюд из кабачков и тыквы, придает оригинальный вкус подливкам, маринадам, соусам, холодным блюдам из мяса и рыбы.
        В немецкой и австрийской кухне тыквенное масло в смеси с яблочным уксусом – это самая популярная заправка для салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод.