Как процесс запекания поможет в здоровом питании, для стройной фигуры и хорошего настроения ?

Запекание - один из самых старых методов приготовления пищи. На смену тандырам, печам и открытому огню давно пришли аэрогрили, жарочные шкафы, современные многофункциональные духовки. Однако, на сам принцип приготовления это не повлияло, запеченная пища была и остается популярной, вкусной, оптимальной для всех, кто ценит здоровое питание.

Плюсы процесса запекания:

• возможность готовить не используя лишних жиров
• минимальные трудозатраты повара (подготовку продуктов перед запеканием можно свести к минимуму. Тщательно промыть, обсушить, порезать. После останется только разложить и сдобрить специями.
• аппетитная корочка на готовом блюде

• сохранение большинства полезных веществ в готовой пище

Запеченные овощи достаточно заправить зеленью и сдобрить качественным растительным маслом, чтобы превратить их в полезный и вкусный ужин. Бонус - вы можете использовать при готовке растительные масла в их естественной форме, не подвергая перегреву. Ореховому, горчичному, персиковому и виноградному маслам в данном случае мы бы рекомендовали отдать предпочтение. Большой кусок мяса, запеченный в собственном соку со специями, обеспечит вас полезным белковым компонентом для салатов и бутербродов на несколько дней. Микс овощей, грибов и тофу будет вкусен даже в холодном виде и подойдет в качестве ЗОЖ-обеда с собой.

Проще всего запекать мясо и овощи используя алюминиевую пищевую фольгу или прозрачный рукав для запекания. В рукаве хорошо видна степень готовности блюда, фольга обладает эффектом отражения тепла - выбирайте удобный вам вариант. Нежные овощи и фрукты можно испечь упаковав в пергамент для выпечки. Не забываем и о старинных методах - мясо или рыбу пекут в большом количестве соли, обмазав глиной или обернув в пресное тесто (тесто и соль после не используются, работая как барьер для температуры и сока).

Готовя многокомпонентное блюдо помните, что горячий воздух в духовках поднимается вверх, поэтому нежную стручковую фасоль или брокколи размещаем внизу, а рыбу, мясо птицы, более грубые овощи - сверху. Какой бы метод упаковки вы не выбрали, запечатывайте продукты в оболочке тщательно. Специй и соли можно добавлять меньше, чем при варке или жарке - испарение и потеря вкусов минимальна.

Время приготовления запеченных овощей колеблется от 15 минут (брокколи, молодой горошек, спаржевая фасоль) до 40 (корнеплоды, зимняя белокочанная капуста, тыква). Рыбу и курятину не стоит запекать более получаса,  плотное мясо - говядину, свинину, цельную тушку птицы - можно подержать час и более, в зависимости от величины куска. Старайтесь не слишком сильно измельчать овощи, чтобы при готовке терялось как можно меньше полезных веществ и сока. Маринады для мяса рекомендуем использовать натуральные. Вина, масла, фруктовый и винный уксусы, специи, йогурт, кефир. Промышленно упакованные маринады содержат избыток соли, сахара, искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Вред запеченной пищи, теоретически, возможен, Это происходит при нарушении технологии приготовления. Излишнее запекание очень жирной пищи повышает канцерогенность готового блюда. Излишнее нахождение блюда в горячей духовке забирает у продуктов часть витамина С и до 25% витаминов группы B. Впрочем, эту потерю вы восполните подав к обеду салат из свежих сезонных овощей заправленных маслом черного тмина или тыквенным.

Как видите, здоровое питание это просто, практично и вкусно. Используйте вашу духовку не только для хранения сковородок и будьте здоровы!