Друзья, продолжая раскрывать тему рационального питания и его основных принципов, мы с вами подошли ко второму из них. Заключается он в соблюдении сбалансированности питания. Смысл его состоит в том, что поступать должны нужные организму пищевые вещества только в регулируемом количестве.

 Как всем известно еще со школьных учебников и упаковок продуктов, к ключевым пищевым веществам относят:

• белки
• жиры
• углеводы

Если бы речь шла о диете, а не о здоровом питании, вы бы получили рекомендацию кушать больше белков, совсем капельку жиров и только растительных, а про углеводы и вовсе забудьте, это злейший враг фигуры.

Однако, принципы рационального питания направлены на возобновление, поддержание здоровья и красоты. А потому второй из них говорит, что все питательные вещества важны и нужны.

Для чего нужны пищевые вещества?

Белки служат в организме строительным материалом. Из белков синтезируются жизненно необходимые гормоны, антитела, витамины, ферменты.

Энергетическую и пластическую ценность жиров обеспечивают содержащиеся в них важнейшие витамины, фосфолипиды, жирные кислоты.

Углеводы - это топливо, поддерживающее нужный человеку заряд энергии. Помимо того, к углеводам относится клетчатка - своеобразные пищевые волокна.

Последние лет 5 клетчатке уделяется особое внимание, проводятся исследования ее ценности и роли в работе живого организма. Как оказалось, она нормализует работу кишечника, уменьшая при этом симптомы геморроя и запоров, а также служит профилактическим средством атеросклероза, некоторых онкологических заболеваний, ишемической болезни. Хотя большая часть клетчатки не усваивается, пищеварение без нее практически невозможно.

Очевидно, что мы нуждаемся во всех пищевых категориях и, лишаясь хотя бы одной из них, здоровью наносится ущерб.

Сколько чего нужно?

Белки

Доля белков в суточном объеме калорий составляет 10-15%. Растительного и животного - поровну (50/50). Рассчитать нужный вес белков можно соответственно весу - на каждый кг предполагается употребление 1 г белков. Источники растительных белков:

• семечки
• орехи
• грибы
• крупы
• макароны
• картофель

Животные белки:

• творог, сыр
• мясо
• яйца
• рыба

Жиры

15-30% калорий приходится на жиры. По весу - та же формула - 1 г жиров на 1 кг массы. Из общего числа жиров отдельные жирные кислоты представлены в соотношении:

• насыщенные (сливочное масло) - 7-10%
• мононенасыщенные (масло оливковое, арахисовое, рапсовое) - 10-15%
• полиненасыщенные (льняное, рыжиковое и т.д, рыба) - 3-7%

Пропорции растительных и животных жиров - также 70/30.

Углеводы

На ”топливо” приходится 55-75% от суточной нормы калорий. Большая часть - сложные углеводы, а на простые же (сахар, мед, сладости) приходится только 5-10%. Первые долго перерабатываются, вторые, наоборот, растворимы в воде и очень быстро усваиваются.

Как уже говорилось ранее, клетчатка и вовсе почти не усваивается, однако она:

• способствует избавлению от холестерина и токсинов
• повышает ощущение насыщения
• нормализует микрофлору кишечника

Найти клетчатку можно в орехах, фруктах, овощах, хлебе, картофеле, бобовых.

Подводя итог, хочется еще раз отметить, что поддержание здоровья требует полноценного питания с соблюдением баланса всех пищевых веществ. Как вы могли заметить, рекомендуемые пропорции колеблются, порой даже очень. Это может значит лишь одно - в зависимости от состояния здоровья, пола, возраста, рода занятий потребности каждого человека разнятся. Составить рацион правильно, рассчитать идеальное соотношение веществ для вас, может профессиональный диетолог.