Мука из семян льна

Льняная мука – природный продукт питания. Получают путем перемалывания и очистки льняного семени, а полученное сырье затем обезжиривают и высушивают.

Состав льняной муки

         В составе как по заказу все необходимое для организма — жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины группы B, тиамин и рибофлавин. Макро- и микроэлементы такие, как калий, магний, цинк. Мука в составе содержит растительные флавоноиды и эстрогены. За счет содержания лиганов, мука - это отличный антиоксидант.
         Ореховый вкус муки, и надолго создает чувство сытости, так как содержится много белков и клетчатки. Из нее делают кашу, оладьи и домашний хлеб на завтрак, использовать вместо хлебного фарша и панировки для котлет и добавлять во фруктовые пироги вместо пшеничной муки и яиц, связывает тесто.
         По составу льняная мука и свойствам полезнее пшеничной муки и может добавляться как полезный компонент кулинарных рецептов. Мука применяется при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, неповторимый вкус и аромат.
        Льняную муку добавляют в супы, фарш, соусы, запеканки. Полезно использовать муку льняную и при панировке для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука содержит клейковину, заменит яйцо в тесте). Также льняная мука применяется в виде 20-30% добавки при варке другой каши.
        Льняная мука впитывает влагу, что объясняет способность увеличивать срок свежести продуктов. Выпечка с добавлением льняной муки не черствеет.

Противопоказания льняной муки

Льняную муку часто применяют для похудения и при борьбе с ожирением.  Как основной компонент для диеты нужно использовать с осторожностью, так как большое количество этого продукта при наличии камней в почках и желчном пузыре может спровоцировать движение.